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彩椒的歷史與辣椒的栽培歷史一脈相承。在秘魯，曾在2000年以上的廢墟中發現了各種辣椒的痕跡。這些辣椒是由哥倫布在第二次航海的1493年帶到西班牙，並由此傳播於西方各地的，後在16世紀中葉傳播到地處亞熱帶的亞洲地區。據說，韓國是在1614年(光海君6年)從日本引進，並有記錄稱在1710年(肅宗36年)從中國引進，這些記錄中的辣椒都屬於非常辣的辣椒，而甜椒或彩椒則是在最近才引進韓國的。

加溫系統 (heating system)	對氣溫及地溫(培養基溫度)特別敏感，旺盛的生長力與數量有著直接的關係。因此，有必要將栽培初期的制暖設施作為是最有效考慮的要素。
換氣(ventilation)	對玻璃溫室或其它設施進行換氣處理的基本選擇配置系統有自然換氣和強制換氣兩種。
溫度調節 (temperature control)	可將自動溫度調節裝置和感應傳感器安裝在箱子內部，但要避免直射光線的照射，利用小型電扇，確保持續通風和感應。
保溫屏 (thermal screens)	彩椒需要高溫栽培環境，對其保溫要比西紅柿投入更多的燃料，因此栽培者有必要考慮安裝固定式或移動式保溫屏。
溫度記錄 (temperature recording)	為了調節氣溫和地溫，感應和記錄溫度的環節非常重要。因此，溫度記錄裝置是農作物栽培所必需的設施。
二氧化碳 (carbon dioxide equipment)	在換氣裝置完全開放後，二氧化碳將達到大氣中的正常標準300ppm，當植物體開始同化作用時，將得到迅速的供應。
灌溉系統 (irrigation systems)	為給深坑或礦棉等培養基進行灌溉而更需要精密度，尤其在深坑模塊或容器栽培等小容量栽培時，更應格外小心。此時，絕對準確的點滴灌溉系統是必需的設施，並應經常予以清理，必要時還應加設過濾器。在任何灌溉系統中，均有必要安裝能夠適當供應液體肥料的設施。

彩椒屬於茄科(Solanaceae)辣椒芯(Capsicum)辣椒種(Annuum)的1年生植物，作為辣椒種的6種亞種之一，與燈籠椒一起屬於最具代表性的甜椒種類，味甜無異味，擁有多種顏色，多用於製作色拉或給料理增添顏色。此外，彩椒和燈籠椒等甘味種與辛味種相比，在北方的多個國家得到很好的發育，多在美國、歐洲、巴西、日本等地栽培，隨著最近在韓國，飲食文化的西洋化發展，對彩椒的需求量驟增，從而在冬季也通過溫室或塑料棚進行大量栽培，以在一年四季得到良好的供應。

彩椒富含維生素A、C和胡蘿蔔素，其外觀與我們栽培的辣椒苗非常相似，葉大單葉，葉柄長為0.5~2.5cm。葉子的形狀呈雞蛋形，葉端部扁平。果實形狀細長，有圓筒形、短圓筒形、圓錐形等多種形狀，大小從3g左右到300g左右不等。植物的椒長(長度)為0.5~1.5m，莖下部分木質化，呈矮木狀。

彩椒的花在夏季為白色，直徑為1~1.5cm。果實呈獅頭狀，較大，長度為5~7cm，寬度為4cm左右，有幾條豎向凹槽。果肉厚度為5mm左右，空心。種子呈黃白色，扁平，長度為3~4mm，寬度為2~3mm，厚度為0.5~1mm。1g的種子數量為150~180粒， 1L種子的重量為480~500g，1000粒種子的重量達6g。