※ 새송이버섯 외 기타버섯은 식품성분표('96, 농촌진흥청 농촌생활연구소)에서 인용

새송이 버섯은 B군의 함량이 다른 버섯에 비해 높다. 특히 B,C가 함유 되어 있고, 비타민 C의 경우 느타리버섯의 7배, 팽이버섯의 10배로 함량이 높은 것으로 나타났다. 

 

※ 새송이버섯 외 기타버섯은 식품성분표('96, 농촌진흥청 농촌생활연구소)에서 인용

새송이 버섯의 무기물은 전체적으로 다른 버섯에 비해 상대적으로 함량이 낮은 것으로 나타났다
 

 

 새송이 버섯에 대한 절대적인 아미노산 분석결과를 보면 총 26종의 매우 다양한 아미노산이 검출 되었다. 특히 필수아미노산 10종 중 9종을 함유하여 새송이 버섯의 식품적가치가 매우 높은 것으로 볼 수 있다.